Erik Freudenberg gewinnt den German Brewers Cup 2023
Erik Freudenberg ist der German Brewers Cup Champion 2023 und belegte den ersten Platz mit einer in Peru angebauten Geisha-Sorte, die von Fjord Coffee Roasters geröstet wurde.
Der Wettbewerb fand am 31. März und 1. April in der Rösterei Röstrommel in Nürnberg statt und umfasste 22 Teilnehmer aus ganz Deutschland.
Der Brewers Cup-Wettbewerb besteht aus zwei Teilen, die beide zum Endergebnis zählen. Im „Pflichtservice“ erhalten die Teilnehmer eine unmarkierte Tüte Kaffee und haben 35 Minuten Zeit, verschiedene Brühmethoden zu testen und zu verkosten. Anschließend haben sie weitere 8 Minuten Zeit, um drei endgültige Aufgüsse für die Jury vorzubereiten.
Die besten sechs Teilnehmer der Pflichtdienstrunde qualifizieren sich für das Finale und treten in der offenen Dienstrunde an. In dieser Finalrunde brühen die Teilnehmer drei Tassen Kaffee ihrer Wahl und servieren ihn einer internationalen Jury während einer zehnminütigen Präsentation.
Erik nimmt zum ersten Mal am German Brewers Cup teil und ist erst zum zweiten Mal überhaupt dabei. In seiner Open-Service-Präsentation erzählte er den Juroren, wie seine Leidenschaft für Kaffee ihn dazu brachte, auf nationaler Ebene anzutreten.
„Ich muss ehrlich sein - ich arbeite nicht in der Kaffeebranche, ich bin eigentlich nur ein Universitätsstudent“, sagte er den Juroren.
„Aber in den letzten Jahren hat sich Kaffee von etwas, das ich einfach trinke, zu einem Vollzeithobby und einer Leidenschaft von mir entwickelt.
„Wenn ich nicht studiere oder arbeite, experimentiere ich mit neuen Brühtechniken und Rezepten, probiere neue Kaffeesorten und schaue den führenden Köpfen unserer Branche zu, wie sie auf Wettbewerbsbühnen ihre Ideen austauschen … und das bringt mich hierher.“
Erik wandte sich Ende 2022 an das Fjord-Team mit dem Wunsch, einen Kaffee für die Brewers Cup-Bühne zu finden. Nachdem er viele Kaffeesorten aus ganz Deutschland probiert hatte, suchte er nach etwas Einzigartigem, Zartem und Fruchtigem.
Anfang 2023 schickte das Fjord-Team Erik eine Auswahl an Kaffeesorten, die seiner Beschreibung entsprachen. Nachdem er diese verkostet und sich auf einen Favoriten eingegrenzt hatte, besuchte er die Fjord-Rösterei in Berlin, um bei einem Blind Cupping verschiedene Röstungen dieses Kaffees zu verkosten.
Während seiner Präsentation teilte Erik seine Erfahrungen bei der Auswahl seines Kaffees mit den Juroren:
„Ich musste einen Kaffee finden, der perfekt für die Bühne ist. Deshalb habe ich mich an das Team von Fjord Coffee Roasters in Berlin gewandt, um zu sehen, ob sie mir helfen könnten, etwas zu finden, das ich heute mit Ihnen teilen kann“, sagte er.
„Gemeinsam mit dem Team haben wir uns durch zahlreiche Kaffeeproben probiert. Doch am Ende waren wir uns sicher, dass dieser Kaffee das größte Potenzial hat - und er hat uns echt umgehauen.“
Der Kaffee, den Erik auswählte und mit dem er konkurrierte, war eine Geisha-Sorte, angebaut von Andres Torres auf der Farm Santa Teresa in der Region Luya im peruanischen Amazonasgebiet. Diese besondere Charge wurde im anaeroben Naturverfahren mit 72 Stunden Fermentation verarbeitet und vom Team von Cultivar Coffees bezogen und nach Deutschland gebracht.
Nachdem César Garcia von Cultivar Coffee von Eriks Erfolg beim Brewers Cup-Wettbewerb erfahren hatte, sprach er darüber, wie wichtig Wettbewerbe seien, um die Anerkennung der Arbeit der Produzenten zu verbessern und das Ansehen des Kaffees in der Region zu steigern.
„Wir fühlen uns so geehrt, dass peruanischer Kaffee auf dieser großartigen Plattform präsentiert wird“, sagte er.
„Eriks Hingabe zum Kaffee und seine Auswahl dieser Partie von Andres zeigen, dass peruanischer Kaffee von hoher Qualität ist und auf der internationalen Bühne wirklich konkurrenzfähig ist.
Peru ist heute eines der führenden Länder für Spezialitätenkaffee und wir sind stolz darauf, dass unsere Kaffees auf dem gleichen Niveau sind wie die aus Herkunftsländern wie Kolumbien und Panama.“
Wir haben diese Geisha-Sorte aufgrund ihrer Komplexität, Blumigkeit und Fruchtigkeit sowie ihrer Fähigkeit, das unglaubliche Potenzial des hochwertigen Kaffees aus Peru zu demonstrieren, als Teil unserer Special Edition -Serie ausgewählt.
Aus denselben Gründen hat Erik beschlossen, diesen Kaffee auf der Bühne des Brewers Cup zu teilen und wird nun Deutschland im Juni 2023 beim World Brewers Cup in Athen, Griechenland, vertreten.
Dieser Kaffee wird bald in begrenzten Mengen erneut auf den Markt gebracht - verpassen Sie ihn nicht, indem Sie sich für den Fjord-Newsletter anmelden.
Titelbild: Sinan Muslu für SCA Deutschland
Bilder: Sinan Muslu für SCA Deutschland, Cultivar Coffees
