WIR SUCHEN DAS SELTENE UND AUẞERGEWÖHNLICHE
Fjord ist eine Kaffeerösterei in Berlin, Deutschland. Unsere Aufgabe ist es, die seltensten und eigenständigsten Aromen im Kaffee sichtbar zu machen.
Seit 2016 arbeiten wir daran, die Verbindung zwischen hochwertigem Kaffeekonsum und nachhaltiger Kaffeeproduktion zu stärken, damit der tatsächliche Wert von Spezialitätenkaffee entlang der Wertschöpfungskette anerkannt wird. Dieses Ziel richtet sich auf zwei zentrale Bereiche der Kaffee-Wertschöpfungskette: die Kaffeekultur in den Städten, in denen wir arbeiten, und die wirtschaftliche Nachhaltigkeit für Farmer:innen.
Unser Ziel, neue und eigenständige Aromen im Kaffee zu erkunden, hat uns dazu geführt, eng mit einigen der besten Kaffeefarmer:innen und Produzent:innen der Welt zusammenzuarbeiten. Gemeinsam entwickeln wir Experimente, die auf Entdeckungen und neue Erkenntnisse ausgerichtet sind und uns zu den nächsten seltenen und eigenständigen Lots führen.
Das ermöglicht nicht nur die vielschichtigen und komplexen Aromen, die Kaffee bieten kann, sondern schafft auch einen höheren Wert für die Farmer:innen, mit denen wir arbeiten, weil ihre Lots seltener und gefragter werden.
WIE WIR RÖSTEN
Wir verstehen Rösten als Handwerk und arbeiten kontinuierlich daran, unsere Erfahrung zu vertiefen, um zu den besten Kaffeeröstern Europas zu gehören. Kaffeerösten zu beherrschen ist ein fortlaufender Weg. Mit einem disziplinierten und fokussierten Ansatz setzen wir diesen Weg langfristig fort.
Aus dieser Haltung heraus haben wir verstanden, dass die ausdrucksstärksten Aromen auf den Farmen und in den Aufbereitungsstationen entstehen. Unsere Aufgabe als Röster ist es, die Arbeit an der Herkunft zu respektieren, die Aromen herauszuarbeiten und transparent zu zeigen.
Mehr über unseren Röstansatz erfährst du hier.
