Kaffeeklatsch mit Hiatus Coffee Annecy
Wir haben mit dem Team von Hiatus Coffee gesprochen, einem Spezialitätenkaffeehaus im französischen Annecy, das aktuell Fjord-Kaffees anbietet. Wir diskutieren die aktuelle Entwicklung der französischen Kaffeebranche und wie Verbraucher den Wandel vorantreiben.
Erzählen Sie uns bitte etwas über die Geschichte von Hiatus Coffee. Wie hat alles angefangen und was ist Ihre Philosophie?
Hiatus Coffee ist das Ergebnis der Erfahrungen meiner Frau und mir als Baristas in Großbritannien und Neuseeland. Wir beide arbeiten seit etwa zehn Jahren mit Kaffee. Wir haben versucht, die Atmosphäre der dortigen Cafés nachzubilden. Wir wollten eine gemütliche und entspannte Atmosphäre schaffen, in der jeder willkommen ist.
Wir servieren ausschließlich reine Kaffees aus einer einzigen Herkunftsregion und wechseln Röster und Herkunft so oft wie möglich im Rotationsverfahren. Normalerweise bestellen wir etwa 10 kg Espresso und 1 kg Filterkaffee und wechseln, sobald alles leer ist. Unsere Philosophie ist es, traditionelle Kaffeetrinker für Spezialitätenkaffee zu begeistern und ihnen zu zeigen, was Kaffee zu bieten hat und dass er so viel mehr sein kann als ein bitterer Morgenkaffee.
Wie hat sich Ihrer Meinung nach die französische Spezialitätenkaffee-Community/-Industrie in den letzten 5-10 Jahren verändert?
Spezialitätenkaffeehäuser gibt es in Frankreich seit etwa 7-10 Jahren, allerdings hauptsächlich in Paris. In den letzten fünf Jahren hat sich das Interesse an Spezialitätenkaffee in die französischen Provinzen verlagert, und die Menschen zeigen dort zunehmend Interesse. Spezialitätenkaffee ist in Frankreich noch recht spät dran und es mangelt an Qualität und Beständigkeit. Die Franzosen trinken immer noch Nespresso und kaufen Kaffee im Supermarkt. Doch eine jüngere Generation versucht, das zu ändern!
Was sind Ihrer Meinung nach die größten Sorgen der Kaffeekonsumenten in Frankreich?
Ich würde sagen, dass in den letzten Jahren immer mehr Menschen auf der Suche nach gutem Kaffee sind, und die jüngeren Generationen achten in der Regel stärker auf Qualität und Herkunft. Wie überall in Europa sind viele junge Leute nach Australien oder Kanada gereist, haben dort Spezialitätenkaffee entdeckt und suchen nun zu Hause nach dem gleichen Angebot.
In Frankreich legen Verbraucher großen Wert auf die Preise, und für manche sind 2 € für einen Espresso zu teuer. Daher müssen wir unbedingt auf die Preise achten. Andererseits legen Franzosen Wert auf Qualitätsprodukte, und der Geschmack ist ihnen wichtiger als Herkunft oder Aufbereitung. Es besteht auch ein Trend zum Kauf von ethisch produziertem Kaffee und Bio-Produkten.
Welche Kaffeesorte(n) bietet Hiatus seinen Kunden gerne an?
Ich kaufe für meine Kunden meist hell gerösteten Kaffee und achte auch auf die saisonale Ernte. Was die Herkunft betrifft, versuche ich, so viel wie möglich zu wechseln, obwohl ich eher naturbelassenen Espresso und gewaschenen Filterkaffee kaufe.
Wie wird sich die europäische Kaffeeindustrie Ihrer Meinung nach im nächsten Jahrzehnt verändern und warum?
Ich hoffe, dass die Szene in Frankreich boomt und das Interesse wächst, insbesondere in kleineren Städten! Ich hoffe, dass wir in jeder französischen Stadt mindestens einen Spezialitätenkaffeeladen finden! Das Rösten von Kaffee wächst in Frankreich ebenfalls stark, daher hoffe ich, dass die französischen Röster ihr Angebot und ihre Auswahl erweitern.
Warum wollten Sie mit Fjord zusammenarbeiten und wie war die Resonanz Ihrer Kunden auf Fjord?
Ich habe in meiner Vergangenheit während meiner Zeit bei Lowdown Coffee in Edinburgh mit Fjord-Kaffee gearbeitet und ihn sehr genossen. Ich war 2018 wieder da, aber ich habe ihn immer im Hinterkopf behalten. Ich war überrascht zu erfahren, dass einige Leute Fjord von ihren Reisen in Deutschland kennen und ihr euch über die Jahre einen guten Ruf aufgebaut habt. Und vor allem schmeckte der Kaffee fantastisch! Ich verwende den Ethiopia Okoluu für Espresso, der wirklich lecker und süß ist, und den Peru Puente Solaya für Filterkaffee, der einen großartigen und komplexen Kalita ergibt.
Weitere Informationen zu Hiatus Coffee Annecy finden Sie auf der Website hiatus-coffee.com . Wenn Sie Fjord-Kaffee in Ihrem Unternehmen anbieten möchten, kontaktieren Sie uns über unsere Seite für Großhandelspartnerschaften .
Beiträge: Stanislas Baron
Bilder: Hiatus Coffee Annecy
