Der Aufstieg des Spezialitätenkaffees in Uganda

Mit der kürzlichen Veröffentlichung eines aufregenden Filterkaffees aus der Region Nyakshenyi in Uganda werfen wir einen genaueren Blick darauf, wie sich das kleine Land schnell zu einem Ziel für einige der besten Spezialitätenkaffees Afrikas entwickelt.

Bis vor Kurzem war die Idee von Spezialitätenkaffee aus Uganda nahezu unbekannt, da der Großteil der Kaffeeproduktion des Landes aus Robusta-Sorten und minderwertigen Sorten bestand. In den letzten Jahren haben jedoch neue Anstrengungen und eine bessere Infrastruktur dazu beigetragen, dass sich der ugandische Kaffeemarkt weiterentwickelt und einige unglaubliche Mengen produziert hat, die dazu beitragen, seinen Platz in der Welt der Spezialitätenkaffees neu zu definieren.

Uganda hat in den letzten Jahren einen rasanten Anstieg der Kaffeeproduktion erlebt. Die Kaffeeexporte stiegen in den 2010er Jahren um über 16 %. Trotz des immer stärkeren Anstiegs von Teeanbau und -konsum sorgen die lange Tradition des Kaffeeanbaus und der Kaffeeproduktion sowie das erneute Interesse an Qualitätsverbesserungen für eine Welle exzellenter Spezialitätenkaffees in Uganda.

Eine kurze Geschichte des ugandischen Kaffees

Der kommerzielle Kaffeeanbau in Uganda begann etwa zu Beginn des 20. Jahrhunderts und erreichte nach der Unabhängigkeit von Großbritannien im Jahr 1962 einen neuen Höhepunkt. Mitte der 1980er Jahre war Kaffee bereits eines der wichtigsten Exportgüter Ugandas und es gab im ganzen Land eine Reihe etablierter Farmen, Mühlen und Exporteure.

Bürgerkriege in den 1980er und 1990er Jahren haben die ugandische Kaffeeindustrie, insbesondere die größeren Anbaugebiete im West-Nil, schwer geschädigt. Die Bemühungen zur Wiederherstellung der Landwirtschaft und der Exporte des Landes konzentrierten sich hauptsächlich auf seltene Mineralien, Kakao, Zucker, Tee und Robusta-Kaffee. Die Produktion und der Export von Spezialitätenkaffee haben jedoch in den letzten zwei Jahrzehnten stark zugenommen.

1991 wurde die Ugandan Coffee Development Authority (UCDA) gegründet, um als unabhängige Einrichtung Anbauer, Produzenten und Exporteure mit reduzierten staatlichen Eingriffen zu unterstützen. Mit dem Hauptaugenmerk auf der Verbesserung und Förderung der Qualität des in Uganda produzierten Kaffees haben die Bemühungen der UCDA eine neue Generation von Produzenten hervorgebracht, die den Spezialitätenmarkt erobern und prägen wollen.

Spezialitätenkaffee in Uganda

Ein Beispiel für den Aufstieg von Spezialitätenkaffee in Uganda ist das Kingha Coffee-Kollektiv und seine Arbeit im Distrikt Kinungu im Südwesten des Landes. Das Kollektiv arbeitet mit verschiedenen Kaffeebauern der Region zusammen und setzt sich dafür ein, durch verbesserte Kaffeequalität das Einkommen, die Bildung und den Lebensunterhalt der Kaffeeproduzenten zu verbessern.

Auf der Suche nach einem einzigartigen Kaffee aus Afrika zur Filterkaffeezubereitung stieß Michal Sowinski, Röstereileiter von Fjord Coffee Roasters, auf eine gemischte Charge SL-Sorten aus der Nyakshenyi-Mühle. Diese gewaschene, aufbereitete Charge wurde von Kingsley Griffin, dem Gründer von Kingha Coffee, produziert und in Zusammenarbeit mit Kingha, Nordic Approach und Fjord Coffee Roasters erworben.

Michal sagt, dass dieser besondere Kaffee ihn nicht nur überrascht hat, sondern ihn seitdem auch dazu motiviert hat, nach weiteren Kaffeesorten aus Uganda zu suchen.

„Wir waren erstaunt über das klare Tassenprofil und die komplexe Süße dieses Kaffees“, sagte er.

Dies ist der erste Kaffee, den wir aus Uganda gekauft haben. Wenn wir an köstliche Frucht- und Blumennoten denken, suchen wir normalerweise in Äthiopien. Die Nyakshenyi-Charge hat uns jedoch gezeigt, dass Uganda nicht nur außergewöhnliche Kaffees hervorbringt, sondern auch Kaffees, die mit einigen der besten Chargen aus Nachbarländern mithalten können.

Die Nyakshenyi-Partie wird auf 1300 bis 1550 Metern über dem Meeresspiegel auf Bergrücken rund um die Stadt Nyakshenyi angebaut, etwa zwei Stunden östlich von Kingsleys Waschstation. Während der Erntezeit organisiert er drei Tage pro Woche den Transport der Kirschen und schult Bauern und Käufer darin, die Qualität und Konsistenz jeder Partie vor dem Transport zur Waschstation zu beurteilen.

Dieser Kaffee, eine Kombination aus zwei Chargen vollständig gewaschener Sorten SL34, SL14 und SL28, zeichnet sich durch eine komplexe Süße von Wein- und Steinobst sowie ein blumiges Aroma und einen blumigen Abgang aus. Laut Michal ist dieses Profil die perfekte Wahl zum Rösten und Servieren als Filterkaffee.

„Der [Nyakshenyi]-Kaffee hat Noten von reifen Pflaumen, weißen Trauben und honigartiger Süße, mit einigen weißen Blumen bei jedem Schluck“, sagte er.

„Als wir diesen Kaffee zum ersten Mal geröstet und verkostet haben, wussten wir, dass seine Qualität und sein klares Aroma ihn zu einem hervorragenden Filterkaffee machen würden. Wir sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Wie geht es weiter mit dem ugandischen Kaffee?

Da immer mehr Kollektive und Unternehmen wie Kingha Coffee in ganz Uganda eine neue Generation hochwertiger Spezialitätenkaffees hervorbringen, sieht die Zukunft rosig aus.

Mit dem wachsenden Einfluss und der Unterstützung der UCDA sowie dem erneuten Interesse der Regierung an Investitionen in die Kaffeeproduktion ist Uganda auf dem besten Weg, ein Produzent einiger der besten Spezialitätenkaffees Afrikas zu werden.

„Wir sind gespannt, was bei der nächsten Ernte in Uganda herauskommt“, sagt Michal.

„Unsere jüngsten Erfahrungen haben uns gezeigt, dass ugandischer Kaffee großes Potenzial hat, und wir halten in den kommenden Monaten definitiv Ausschau nach neuen und spannenden Partien.“

Bilder: Nordic Approach, bloom.that.coffee