Geschmacksnoten: Birne, Trockenfrüchte, roter Apfel
Herkunft: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Produzent: Josue Morales, Los Volcanoes Coffee
Aufbereitung: Gewaschen
Farm: Mehrere Betriebe in El Progreso
Varietät: Bourbon, rote und gelbe Caturra
Anbauhöhe: 1.800 m
Röstprofil: Filter
Röstgrad: Hell
Aus der Sierra de las Minas in Guatemala stammt dieses Lot von einer kleinen Gruppe von Farmbesitzer:innen in El Progreso. Nach der Ernte werden die Kaffees zusammengeführt und von Josue Morales und dem Team von Los Volcanoes Coffee in Antigua aufbereitet. Josues Arbeit stellt Bildung in den Anbaugemeinschaften in den Mittelpunkt und priorisiert praktisches, nachhaltiges Farmmanagement. Diesen Ansatz schätzen wir, und er zeigt sich hier in Konstanz und Klarheit in der Tasse.
In der Tasse finden wir Birne, Trockenfrüchte und roten Apfel. Der Kaffee ist lebendig, ohne spitz zu wirken, mit einer klaren, apfelartigen Säure, einem saftigen Birnencharakter und einer eleganten Süße von Trockenfrüchten, die lange nachklingt. Unsere helle Filterröstung ist darauf ausgelegt, diese Klarheit zu erhalten und die Frucht in den Vordergrund zu stellen.
Auf 1.800 m angebaut, vor allem Bourbon mit roter und gelber Caturra, und klassisch gewaschen sowie auf Patios getrocknet, ist dies ein klarer, unverstellter Ausdruck von El Progreso. Die Anbauhöhe und die langsame Reifung geben der Frucht Präzision, während die sorgfältige Aufbereitung bei Los Volcanoes alles geordnet und transparent hält.
Brühempfehlung: Starte für Pour-over mit 1:16 bis 1:17, 92 bis 94 °C heißem Wasser und einem mittelfeinen Mahlgrad. Mahle etwas feiner für mehr Süße von rotem Apfel oder etwas gröber, um die weicheren Birnennoten zu betonen. Ein zurückhaltend überzeugender, sehr gut trinkbarer Filterkaffee.
250 g €/kg: 63,6 € | 1 kg €/kg: 53,9 €
Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir den Fellow Ode Grinder.
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