FJORD HOLIDAY COFFEE UND DAS PARA ELA-PROJEKT
Zur Feier der Feiertage 2022 hat das Fjord-Team eine begrenzte Menge einer besonderen, mit Zimt angereicherten, aeroben Honig-Red-Bourbon-Sorte herausgebracht.
Angebaut und verarbeitet wird dieser Kaffee von der Familie Oliveria auf der Fazenda Gabriela in der Region Minas Gerais in Brasilien. Er wurde im Rahmen des Sonderprojekts „Para Ela“ ausgewählt und geerntet, das darauf abzielt, Frauen, die in der lokalen Kaffeeindustrie arbeiten, finanziell zu unterstützen.
DAS PROJEKT „PARA ELA“
Der überwiegende Teil des in Brasilien angebauten Kaffees wird maschinell geerntet, d. h. die Kaffeekirschen werden maschinell von den Bäumen gepflückt. Diese Erntemethoden ermöglichen es den Produzenten, größere Mengen Kaffee anzubauen, zu ernten und zu verarbeiten als alle anderen Produzentenländer und tragen wesentlich dazu bei, dass Brasilien der größte Kaffeebohnenproduzent der Welt ist.
Auf mehreren Farmen der Familie Oliveria stehen jedoch Schatten spendende Bäume innerhalb der Kaffeebaumreihen, die den Zugang zu den Kaffeebäumen verhindern. Anstatt diese Kirschen zu entsorgen oder die Schatten spendenden Bäume zu entfernen, beschäftigen die Oliverias ein Team von Frauen, die den Kaffee von diesen Bäumen pflücken und sortieren. Diese Beschäftigung und die damit verbundene Bezahlung bilden die Grundlage des Para Ela -Projekts.
Die exklusiven und begrenzten Para Ela -Mikropartien werden zu 100 % von Frauen ausgewählt und gepflückt, die einen 50 % höheren Lohn als der regionale Durchschnitt erhalten und so dem geschlechtsspezifischen Lohngefälle entgegenwirken.
„Diese Kaffees liegen uns sehr am Herzen, denn sie wurden von den Frauen von Our Coffees mit viel Liebe ausgewählt und sortiert“, so das Team von Our Coffees.
„Um die Frauen von Campos Altos finanziell zu stärken und ein Licht auf die finanzielle Ungleichheit im Land zu werfen, haben wir während der viermonatigen Saison der manuellen Auswahl und Sortierung beschlossen, Maßnahmen zu ergreifen und die gesamte manuelle Auswahl und Mikrochargenproduktion ausschließlich von Frauen ernten zu lassen.“
Während der Handselektionssaison wählen die Frauen des Para Ela -Projekts sorgfältig die reifsten und unberührtesten Kirschen aus, bevor sie diese weiter von Hand selektieren und sortieren. Im Rahmen eines Projekts zur finanziellen Stärkung der Frauen verdienen die Frauen, die diese Kaffees pflücken, selektieren und sortieren, 35 % mehr als der regionale Durchschnitt. Das Haushaltseinkommen der Angestellten stieg während der Pflücksaison um 85 % - eine direkte Folge der Para Ela -Produktion.
„PARA ELA“ FEIERTAGSKAFFEE
Zur Weihnachtszeit freut sich Fjord Coffee Roasters, einen besonderen Weihnachtskaffee herauszubringen, der vollständig aus Red Bourbon von Fazenda Gabriela und dem Para Ela -Projekt hergestellt wird.
Dieser Weihnachtskaffee wurde vom Team der Fazenda Gabriela aus den im Rahmen des Para Ela -Projekts geernteten Kaffeesorten hergestellt. Während der Fermentation des Kaffees wurde ein spezieller Aufguss mit Zimt verwendet. Während des Transports in die Tanks wird gemahlener Zimt in den Gärtanks verteilt. Dies wird mehrmals wiederholt, bis die Tanks voll sind. Anschließend wird umgerührt und über Nacht stehen gelassen.
Anschließend wird der Kaffee vor dem Trocknen gründlich gewaschen, wobei die Kaffeebohnen jedoch ein leichtes Zimtaroma behalten. Das Ergebnis ist ein süßer und komplexer Kaffee mit Noten von rotem Apfel und Pflaume und einem leichten Zimtgeschmack, der an Weihnachtskuchen erinnert.
Um diese Weihnachtsausgabe zu vervollständigen, haben wir uns mit Designerin Maryan Ivasyk und Illustrator Tomasz Siniakiewicz zusammengetan, um ein spezielles Weihnachtsdesign für die Verpackung zu entwerfen. Inspiriert von nordischer Folklore ist dieses Design nur für diese limitierte Ausgabe erhältlich.
Dieser besondere Feiertagskaffee wurde als Omni-Roast geröstet und eignet sich daher sowohl für die Zubereitung von Espresso als auch von Filterkaffee. Es sind weniger als 400 Beutel verfügbar.
