Geschmacksnoten: Granatapfel, Himbeere, Orange
Herkunft: Kiambu County, Kenia
Produzent:innen: Ndundu Factory
Aufbereitung: Gewaschen
Farm: Ndundu Factory
Varietät: SL28, SL34
Anbauhöhe: 1.600 bis 1.700 m
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell
Von der Ndundu Factory in Kiambu County: Dieses gewaschene Peaberry-Lot aus SL28 und SL34 rösten wir hell für Espresso. Es trägt die Kennzeichen großartigen kenianischen Kaffees: Klarheit, Präzision und tragende Süße.
In der Tasse: Granatapfel im ersten Eindruck, reife Himbeersüße und ein klarer, süßer Abgang nach Orange. Als Espresso lebendig und saftig, mit sirupartiger Textur und bemerkenswerter Länge; mit Milch wird er seidig und behält seinen Charakter aus Zitrus und Beere.
Die Kleinproduzent:innen von Ndundu liefern reife Kirschen noch am selben Tag zur sorgfältigen Sortierung per Flotation vor dem Entpulpen. Die Fermentation ist genau getaktet, gefolgt von gründlichem Waschen, einem Einweichen in klarem Wasser und langsamer Trocknung auf Hochbeeten: das klassische kenianische Rezept für transparente Aromen. Dies ist eine Peaberry-Selektion (PB): In der Kirsche bildet sich ein einzelner, runder Samen; diese dichteren Bohnen rösten bei sorgfältiger Führung besonders gleichmäßig.
SL28 und SL34 sind historische kenianische Selektionen aus den früheren Scott Laboratories, geschätzt für ihre süße Struktur, lebendige Säure und Tiefe. Diese Herkunft schmeckst du hier in der Kombination aus funkelnder Frucht und eleganter Süße.
Wir haben dieses Lot über einen direkteren, lokal organisierten Einkaufsweg in Kenia ausgewählt, der die Abhängigkeit von der nationalen Auktion reduziert. Das verkürzt den Weg zwischen Factory und Rösterei, verbessert die Rückverfolgbarkeit und lässt mehr Wert am Ursprung: genau die Art von Partnerschaft, die wir fördern wollen.
Unsere Röstung will diese Arbeit möglichst klar abbilden: löslich und ausdrucksstark für Espresso, ohne den kristallinen Charakter des Kaffees zu verdecken. Wenn du präzise, fruchtbetonte Shots magst, ist das hier ein Lehrbuchbeispiel.
250 g €/kg: 63,6 € | 1 kg €/kg: 51,9 €
Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.
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