Geschmacksnoten: Birne, Trockenfrüchte, roter Apfel
Herkunft: El Progreso, Sierra de las Minas, Guatemala
Produzent: Josue Morales, Los Volcanoes Coffee
Aufbereitung: Gewaschen
Farm: Mehrere Betriebe in El Progreso
Varietät: Bourbon, roter und gelber Caturra
Anbauhöhe: 1.800 m
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell
Von den kühlen Kalksteinhängen der Sierra de las Minas in El Progreso bringt dieser Kaffee die Arbeit mehrerer kleiner Betriebe zusammen. Nach der Ernte wird der Pergamentkaffee in Antigua von Josue Morales und dem Team von Los Volcanoes Coffee aufbereitet. Im Zentrum ihrer Arbeit steht die Schulung von Produzent:innen, mit Fokus auf biodynamische Praktiken, natürliche Schädlings- und Pilzkontrolle sowie durchdachtes Farmmanagement.
In der Tasse zeigt er sich als klassischer, klarer Kaffee aus Guatemala mit schöner Klarheit: reife Birne und roter Apfel, eine präzise Äpfelsäure und eine sanfte Süße von Trockenfrüchten. Die gewaschene, auf Patios getrocknete Aufbereitung hält das Profil klar und geordnet. Was wir bei Fjord besonders schätzen, ist die Verbindung von birnenartiger Süße mit der Klarheit von rotem Apfel, gefolgt von einer ruhigen, anhaltenden Tiefe von Trockenfrüchten.
Wir haben diesen Kaffee hell für Espresso geröstet, um Süße und Struktur zu betonen. Er lässt sich gut einstellen und liefert eine seidige Textur sowie eine klare, apfelbetonte Säure. Pur zeigt er viel Definition, mit Milch wird die Fruchtsüße breiter, ohne ihre Balance zu verlieren.
Dieses Lot besteht aus Bourbon sowie rotem und gelbem Caturra, gewachsen auf etwa 1.800 m. Es zeigt langsame Reifung in der Höhe, sorgfältige Aufbereitung und ein fokussiertes Röstprofil, das die Arbeit an der Herkunft würdigt.
250 g €/kg: 63,6 € | 1 kg €/kg: 53,9 €
Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle benötigst, empfehlen wir dir den Kauf der Fellow Ode Grinder.
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