Geschmacksnoten: Blaubeere, Pfirsich-Eistee, Pflaume
Herkunft: Guji, Äthiopien
Aufbereitung: Gewaschen
Farm: 50 Kleinproduzent:innen
Washing Station: Bishan Wate Washing Station
Varietät: Äthiopische Heirloom-Varietäten
Anbauhöhe: 1.900 bis 2.350 m
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell
Ein gewaschenes Special-Prep-Lot in Grade 1 von der Bishan Wate Washing Station in Guji, hell für Espresso geröstet. Sofort ausdrucksstark und dabei wunderbar klar, mit jener sirupartigen Süße, die äthiopischen Espresso so befriedigend macht.
Auf unserem Cupping-Tisch bei Fjord schmecken wir Blaubeere und Pfirsich-Eistee im ersten Eindruck, mit einer Tiefe von reifer Pflaume. Mit dem Öffnen kommen getrocknete Aprikose, Panela und weiches Toffee durch, dazu eine lebendige, teeartige Säure und ein langer, süßer Abgang.
Was wir lieben, ist wie dieser Kaffee Klarheit und Textur verbindet. Etwas kürzer bezogen ist er jammig und parfümiert; etwas länger wird er seidig und deutlicher teeartig. Mit Milch lehnt er sich in Toffee-Apfel und Steinfrucht, ohne seine Struktur zu verlieren. Ein präziser, fruchtbetonter Espresso, großzügig und süß.
Bishan Wate liegt nahe dem Wate-Fluss und bündelt Kirschen von rund fünfzig Kleinproduzent:innen, die in den roten Böden Gujis in großer Höhe Kaffee anbauen. Für dieses Premium-Tageslot ist die Selektion akribisch: Der Großteil der Kirschen wird bei perfekter Reife gepflückt, zur Qualitätsprüfung flotiert und noch am selben Tag entpulpt. Es folgt eine längere Fermentation von 48 Stunden, dann rund 21 Tage langsame Trocknung auf Hochbeeten mit viel Luftzirkulation und wenig direkter Sonne. Diese Sorgfalt zeigt sich in der Reinheit, Balance und vielschichtigen Frucht der Tasse. Wir haben schlicht so geröstet, dass sie sichtbar bleibt.
250 g €/kg: 71,6 € | 1 kg €/kg: 60,9 €
Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.
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