Geschmacksnoten: Sternfrucht, Toffee, Gebackene Birne
Herkunft: Los Robles de Naranjo, West Valley, Costa Rica
Produzent:innen: Aguilera Brothers
Aufbereitung: Yellow Honey
Washing Station: Aguilera Brothers Micromill
Varietät: San Roque
Anbauhöhe: 1.400 bis 1.650 m
Röstprofil: Filter
Röstgrad: Hell
Dieser Yellow-Honey-San-Roque der Aguilera Brothers aus Los Robles de Naranjo im West Valley ist ein lebendiger Ausdruck costa-ricanischen Kaffees: präzise, charaktervoll und tief süß. Angebaut und aufbereitet an der familieneigenen Micromill, spiegelt er Jahrzehnte konzentrierter Farmarbeit und akribischer Nacherntearbeit wider.
In der Tasse
Helle Noten von Sternfrucht führen zu gebackener Birne und einer toffeeartigen Süße. Die Säure ist saftig und klar definiert, mit einem langen, klaren Abgang, der sorgfältige Extraktion belohnt und wunderbar trinkbar bleibt.
Warum dieses Lot heraussticht
San Roque ist eine costa-ricanische Mutation, eng verwandt mit SL-28, und liefert hier genau die Klarheit und reife Frucht, die wir suchen: tropische Helligkeit, ausbalanciert von strukturierter Süße. Getrocknet wurde der Kaffee an der eigenen Mill der Aguileras, wo durchdachte Sortierung und geduldige, kontrollierte Trocknung die Klarheit der Frucht bewahren und eine runde, sirupartige Süße aufbauen.
Die Produzent:innen
Die Familie Aguilera, mehrfache Cup-of-Excellence-Gewinner, bewirtschaftet kleine Farmen rund um Naranjo und betreibt ihre eigene Micromill. Ihr disziplinierter Umgang mit Ernte und Qualität, verbunden mit echtem Engagement in der Gemeinschaft, kommt in der Tasse an: ein Kaffee, der eigenständig und makellos klar ist.
Unser Röstansatz
Wir haben dieses Lot hell für Filter geröstet, um seine kristalline Säure und konfektartige Süße zu betonen. Erwarte Klarheit und Struktur, ob als Pour-over oder Batch Brew, mit genug Tiefe für unterschiedliche Rezepte.
250 g €/kg: 83,6 € | 1 kg €/kg: 72,9 €
Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir die Fellow Ode Grinder.
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