Uganda - Nyakshenyi Filter

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Farm: Kingha Collective 

Region: Nyakshenyi

Altitude: 1300 - 1550 metres

Variety: SL34, SL14, SL28

Processes: Fully washed

Producer: Kingsley Griffin 

This washed lot is a blend of two different lots with similar processing styles and consists of all locally grown SL varieties, including SL14, SL28 & SL34.

The entire lot is from cherry grown by farmers on a mountain ridge around the Nyakshenyi town, about ~2hrs east of where Kingsley has his washing station, driving past the Bwindi impenetrable national park on your way there from the station.


This coffee is part of a project that is now going into its 3rd year with Kingha Estates outgrowers. Kingsley Griffin, the owner of Kingha Estate, is committed to working with local farmers to improve their income and believes different processing protocols have the potential to increase quality. All our coffees with the name Kingha Collective are coffees from small farms in the Kanungu District, the same Western region as the Kingha Estate.

The lot was specifically created on our demand due to the very direct relationship we have with Kingsley and his project.

 

250g €/kg: 72,0€
1kg €/kg: 63,0€

All orders received Thursday to Monday will be processed on Tuesday and sent on Wednesday.
Any orders received on Tuesday or Wednesday will be processed on Thursday and sent on Friday
 
All coffees come as whole beans.

If you need a coffee grinder we highly recommend purchasing the Fellow Ode Grinder.

All prices include mwst.
For shipping rates: Shipping Information
Wir werden oft nach unseren Empfehlungen für die Zubereitung von Kaffee gefragt und wir stellen euch gerne ein Rezept zur Verfügung, jedoch müssen wir darauf hinweisen das, dass Ergebnis eher an Ihrer Kaffeemühle und dem Wasser welches Sie benutzen liegt als an jenem Rezept. 
Verwenden Sie diese Rezepte als Ausgangspunkt
 
Aeropress Rezept:
Invertiert 
Vorwärmen 
  1. Geben Sie 17 g Kaffeepulver und starten Sie einen Timer.
  2. Gießen Sie 50 g kochendes Wasser hinein.
  3. Gießen Sie den Rest des Wassers - 170 g - in etwa 20 Sekunden auf den Kaffee. Ihr Endgewicht sollte 237 g betragen.
  4. 5 mal umrühren. Warten Sie bis 1:45 und rühren Sie noch einmal dreimal um.
  5. Stellen Sie den Korb mit Filter auf und schließen Sie ihn.
  6. Stellen Sie die Aeropresse auf den Server oder die Tasse und drücken Sie, bis die Luft austritt.
  7. Genießen Sie Ihre süße und saftige Tasse Kaffee.

 

V60 Rezept:
Setzen Sie einen Filter in einen V60 ein und befeuchten Sie ihn mit etwas heißem Wasser, da dadurch der Geschmack des Filter Papiers beseitigt wird.
  1. 18 g Kaffee in.
  2. Gießen Sie etwa 60 g Wasser auf den Kaffee, rühren Sie ihn vorsichtig um und warten Sie 30 Sekunden.
  3. Um 00:30 gießen Sie heißes Wasser auf 150 g.
  4. Um 00:55 gießen Sie heißes Wasser auf 200 g.
  5. Um 01:20 gießen Sie heißes Wasser auf 250 g.
  6. Gießen Sie um 1:45 heißes Wasser auf 300 g.
  7. Schwenken Sie Ihren V60 vorsichtig und lassen Sie den Kaffee tropfen.
  8. Ihr Kaffee sollte zwischen 2: 30-3: 00 Minuten fertig sein.

 

Chemex Rezept:

  1. Gießen Sie 300 g kaltes Wasser in die Chemex
  2. Legen Sie Blumen in die Chemex. 
  3. Brauen Sie einen Kaffee in einem V60 und schätzen Sie, wie gut der Chemex Blumen hält. 

Espresso-Rezept:
  1. Kennen Sie Ihre Korbgröße und beginnen Sie immer mit 0,5 g weniger als empfohlen. Wenn Sie also 20 g Körbe haben, verwenden Sie 19,5 g Kaffee.
  2. Gleichmäßig verteilen und flach stopfen.
  3. Extrahieren Sie mindestens die doppelte Dosis - wir streben also 42 g Espresso an
  4. Dies sollte zwischen 25 und 30 Sekunden dauern, solange Ihre Kaffemühle scharf ist.  

 Viel Spaß beim Kaffee Kochen!

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