Äthiopien - Demelash Oliye FILTER

Äthiopien - Demelash Oliye FILTER
Äthiopien - Demelash Oliye FILTER

Äthiopien - Demelash Oliye FILTER

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Demelashs Farm lässt sich am besten als Gartenkaffeeproduktionssystem mit einer gut gepflegten Agrarforstpraxis und einem gemischten Landwirtschaftssystem beschreiben. Auf seiner Farm wachsen die Kaffeebäume in einem sehr hellen Schatten von mehrjährigen Schattenbäumen mit Wurzelfrüchten auf der Plantage. Seine Farm ist gut in Nahrungspflanzen integriert, die das ganze Jahr über eine großartige Kompost- und Einkommensquelle darstellen.

Bio-Kompost ist die einzige Nährstoffquelle, mit der sowohl Kaffeebäume als auch die anderen Nahrungspflanzen auf seiner Farm gedüngt werden - eine seltene und erfreuliche Tatsache.

Die Verarbeitung durch Demelash Oliye und seinen Vater ist akribisch und qualitätsorientiert. Der Kaffee wird 18 Tage lang getrocknet (nicht zu lang und definitiv nicht zu kurz) und kann problemlos den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Dies sorgt für einen Kaffee, der elegant altert.

Dies ist unser erstes Jahr mit Demelashs Kaffee, der von unseren Freunden bei Clima bezogen wird, und wir freuen uns auf eine nachhaltige Partnerschaft in der Zukunft.

Geschmacksnoten: Lavendel, Kamille, rosa Grapefruit

Ursprung: Yirgacheffe, Äthiopien

Bauernhof / Waschstation: Demelash Oliye

Wird bearbeitet: Natürlich

Vielfalt: Kurume / Walichu

Höhe: 1900m

 

250 g € / kg: 59,6 €
1 kg € / kg: 53,9 €
Alle Bestellungen, die von Donnerstag bis Montag eingehen, werden am Dienstag bearbeitet und am Mittwoch versandt.
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Alle Kaffees kommen als ganze Bohnen.

Alle Preise beinhalten mwst.
Für Versandkosten: Versandinformationen
Wir werden oft nach unseren Empfehlungen für die Zubereitung von Kaffee gefragt und wir stellen euch gerne ein Rezept zur Verfügung, jedoch müssen wir darauf hinweisen das, dass Ergebnis eher an Ihrer Kaffeemühle und dem Wasser welches Sie benutzen liegt als an jenem Rezept. 
Verwenden Sie diese Rezepte als Ausgangspunkt
 
Aeropress Rezept:
Invertiert 
Vorwärmen 
  1. Geben Sie 17 g Kaffeepulver und starten Sie einen Timer.
  2. Gießen Sie 50 g kochendes Wasser hinein.
  3. Gießen Sie den Rest des Wassers - 170 g - in etwa 20 Sekunden auf den Kaffee. Ihr Endgewicht sollte 237 g betragen.
  4. 5 mal umrühren. Warten Sie bis 1:45 und rühren Sie noch einmal dreimal um.
  5. Stellen Sie den Korb mit Filter auf und schließen Sie ihn.
  6. Stellen Sie die Aeropresse auf den Server oder die Tasse und drücken Sie, bis die Luft austritt.
  7. Genießen Sie Ihre süße und saftige Tasse Kaffee.

 

V60 Rezept:
Setzen Sie einen Filter in einen V60 ein und befeuchten Sie ihn mit etwas heißem Wasser, da dadurch der Geschmack des Filter Papiers beseitigt wird.
  1. 18 g Kaffee in.
  2. Gießen Sie etwa 60 g Wasser auf den Kaffee, rühren Sie ihn vorsichtig um und warten Sie 30 Sekunden.
  3. Um 00:30 gießen Sie heißes Wasser auf 150 g.
  4. Um 00:55 gießen Sie heißes Wasser auf 200 g.
  5. Um 01:20 gießen Sie heißes Wasser auf 250 g.
  6. Gießen Sie um 1:45 heißes Wasser auf 300 g.
  7. Schwenken Sie Ihren V60 vorsichtig und lassen Sie den Kaffee tropfen.
  8. Ihr Kaffee sollte zwischen 2: 30-3: 00 Minuten fertig sein.

 

Chemex Rezept:

  1. Gießen Sie 300 g kaltes Wasser in die Chemex
  2. Legen Sie Blumen in die Chemex. 
  3. Brauen Sie einen Kaffee in einem V60 und schätzen Sie, wie gut der Chemex Blumen hält. 

Espresso-Rezept:
  1. Kennen Sie Ihre Korbgröße und beginnen Sie immer mit 0,5 g weniger als empfohlen. Wenn Sie also 20 g Körbe haben, verwenden Sie 19,5 g Kaffee.
  2. Gleichmäßig verteilen und flach stopfen.
  3. Extrahieren Sie mindestens die doppelte Dosis - wir streben also 42 g Espresso an
  4. Dies sollte zwischen 25 und 30 Sekunden dauern, solange Ihre Kaffemühle scharf ist.  

 Viel Spaß beim Kaffee Kochen!

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