Rwanda - Ibisi PB Espresso
Flavour Notes: Quince, cranberry, red currant
Origin: Ibisi Mountain Hills
Region: Southern Province
District: Huye
Sector: Maraba
Altitude: 1900 meters
Variety: Red Bourbon
Processes: fully washed, wet processing
Producer: Bernard Uwitije
Ibisi Mountain Hills washing station is located in the hills of Southern Rwanda, just a short drive from the Nyungwe Forest, from the east side of the Nyungwe forest comes also one of the branches of the Nile sources.
Bernard Uwitije, a native of the area, had been trading non-washed Ordinary coffee up until 2015, when he realized the potential for fully washed specialty grade coffee.
He build his first washing station, Gitega hills, which operated successfully in his first year and he decided to expand the operations by building a second washing station, Ibisi and the quality at both stations remain outstanding.
Ibisi has produced around 790 tons in 2018 and they are working with over 2000 farmers, of which 845 are part of 25 groups with their farms certified C.A.F.E Practices, 45% of them are women.
Following the pulping of freshly delivered cherry, the coffee is wet fermented and then the beans are sorted by density using water filled grading channels. The wet parchment is dried under cover for 24 hours before being moved to uncovered drying beds for an average of 15 days. During that period the coffee is continually hand sorted.
Part of the income generated by the station each year after repayment of loans is given as premium to farmers to support our 2000 farmers community to pay health insurance scheme, school fees for their children and sometimes upgrade their homes and lifestyle.
1kg €/kg: 59,9€
Any orders received on Tuesday or Wednesday will be processed on Thursday and sent on Friday
If you need a coffee grinder we highly recommend purchasing the Fellow Ode Grinder.
- Geben Sie 17 g Kaffeepulver und starten Sie einen Timer.
- Gießen Sie 50 g kochendes Wasser hinein.
- Gießen Sie den Rest des Wassers - 170 g - in etwa 20 Sekunden auf den Kaffee. Ihr Endgewicht sollte 237 g betragen.
- 5 mal umrühren. Warten Sie bis 1:45 und rühren Sie noch einmal dreimal um.
- Stellen Sie den Korb mit Filter auf und schließen Sie ihn.
- Stellen Sie die Aeropresse auf den Server oder die Tasse und drücken Sie, bis die Luft austritt.
- Genießen Sie Ihre süße und saftige Tasse Kaffee.
- 18 g Kaffee in.
- Gießen Sie etwa 60 g Wasser auf den Kaffee, rühren Sie ihn vorsichtig um und warten Sie 30 Sekunden.
- Um 00:30 gießen Sie heißes Wasser auf 150 g.
- Um 00:55 gießen Sie heißes Wasser auf 200 g.
- Um 01:20 gießen Sie heißes Wasser auf 250 g.
- Gießen Sie um 1:45 heißes Wasser auf 300 g.
- Schwenken Sie Ihren V60 vorsichtig und lassen Sie den Kaffee tropfen.
- Ihr Kaffee sollte zwischen 2: 30-3: 00 Minuten fertig sein.
Chemex Rezept:
- Gießen Sie 300 g kaltes Wasser in die Chemex
- Legen Sie Blumen in die Chemex.
- Brauen Sie einen Kaffee in einem V60 und schätzen Sie, wie gut der Chemex Blumen hält.
- Kennen Sie Ihre Korbgröße und beginnen Sie immer mit 0,5 g weniger als empfohlen. Wenn Sie also 20 g Körbe haben, verwenden Sie 19,5 g Kaffee.
- Gleichmäßig verteilen und flach stopfen.
- Extrahieren Sie mindestens die doppelte Dosis - wir streben also 42 g Espresso an
- Dies sollte zwischen 25 und 30 Sekunden dauern, solange Ihre Kaffemühle scharf ist.
Viel Spaß beim Kaffee Kochen!
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